CT3質(zhì)構(gòu)儀又稱物性儀，通過模擬人的觸覺來檢測樣品物理特征的一種儀器。它的主要結(jié)構(gòu)就是能夠使物體產(chǎn)生形變的機(jī)械裝置，在這種裝置上安裝各種極為靈敏的傳感器，在計算機(jī)程序設(shè)定的速度下，機(jī)械裝置上下移動，當(dāng)傳感器與樣品接觸達(dá)到觸發(fā)力時，計算機(jī)開始根據(jù)力學(xué)、時間和形變之間的關(guān)系繪制曲線。由于傳感器是在設(shè)定的速度向樣品勻速移動，因此，橫坐標(biāo)時間和距離可以自動轉(zhuǎn)換，并可以進(jìn)一步計算出被測物體的應(yīng)力和應(yīng)變關(guān)系。
1、準(zhǔn)備一個潔凈且水平的工作臺。該儀器為敏感型負(fù)載測量設(shè)備.應(yīng)安置在潔凈,穩(wěn)固且水平的工作臺上,須避免外部震動.
2、從包裝箱中取出質(zhì)構(gòu)儀，取出儀器時須小心謹(jǐn)慎。
3、放置CT3質(zhì)構(gòu)儀于結(jié)實而水平的工作臺面,調(diào)節(jié)儀器四角以確保安放平穩(wěn)。
4、取出包裝箱中的所有部件，請保留運(yùn)輸包裝箱,以備將來使用。
5、使用配給的一對T型螺絲和螺母來安裝工作基臺.工作基臺應(yīng)大約放置在探頭位置的正下方.某些夾具要求更加的對稱中心點。
6、確認(rèn)質(zhì)構(gòu)儀背面的電源開關(guān)處于OFF關(guān)閉狀態(tài).連接電源線至儀器后面板的插孔,并將電源線插到恰當(dāng)電源上.請將儀器放在可使電源線插拔方便的位置。儀器所插電源的電壓與頻率必須在儀器背面型號和序列標(biāo)簽所示的恰當(dāng)范圍內(nèi)。質(zhì)構(gòu)儀必須接地線以防供電故障給儀器帶來損壞。
7、如果需要,可以通過通信電纜將儀器和電腦的串口或者USB接口連接,并使用TextureLoader軟件來聯(lián)機(jī)操作。
8、打開電源開關(guān)。CT3質(zhì)構(gòu)儀的顯示屏幕會提示CT3的固件版本號和負(fù)載量程(FigureI.1)。
9、使用前,請預(yù)熱儀器10分鐘。
CT3質(zhì)構(gòu)儀可以準(zhǔn)確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結(jié)果進(jìn)行大量的分析
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